يُعدّ الجفت جزءاً من الممارسات الزراعية المتوارثة عبر الأجيال.
طريقة صناعته بعد عصر الزيتون تكاد تكون واحدة سواء في المعاصر القديمة أو الحديثة. ففي المعاصر التي تعتمد على عصر الزيت في الخوص، يُستخرج الطحل من الخوص ويُترك في مكان مخصّص طوال الشتاء. أمّا في المعاصر الحديثة، فإنّ الجفت ينفصل تلقائياً ويُترك حتى أوائل حزيران، حيث يُنظّف ويُقلّب ثم يُوضع في آلة تضغط الخليط ليُقصّ ضمن قوالب تُعرّض للشمس حتى تجفّ، وبعدها تُعبّأ في أكياس للبيع. ويُستعمل الجفت في الشتاء وقوداً للتدفئة بديلاً عن الحطب.
كما يمكن استعمال الجفت من دون كبس في حال عدم توفّر آلات الضغط، حيث يكون على شكل تراب يُصبّ في المدفأة إمّا بالربش أو بالمجرود بعد تعبئته في براميل أو أكياس من الجنفيص.
